Italia es un paraíso gastronómico: cada región tiene sus especialidades, pero hay platos típicos que representan al país entero 

PASTA

• Spaghetti alla Carbonara (Roma) → Con guanciale, huevo, pecorino romano y pimienta negra. Sin nata, ¡la auténtica!
• Tagliatelle al Ragù (Bolonia) → La versión original de la “boloñesa”, con carne picada, tomate y vino tinto.
• Cacio e Pepe (Roma) → Solo queso pecorino romano y pimienta negra, cremosa y deliciosa.
• Pasta alla Norma (Sicilia) → Con berenjenas, tomate, ricotta salata y albahaca.
• Orecchiette alle cime di rapa (Puglia) → Pasta con grelos o brócoli, ajo y aceite de oliva.

 

PIZZAS

• Pizza Margherita (Nápoles) → Con tomate, mozzarella y albahaca, los colores de la bandera italiana.
• Pizza Marinara → Solo tomate, ajo, orégano y aceite de oliva; sencilla y deliciosa.
• Pizza al taglio (Roma) → “Pizza por trozos”, horneada en bandeja y servida al peso.

 

ARROCES 

• Risotto alla Milanese → Cremoso, con azafrán y parmesano.
• Risotto ai frutti di mare → Con mariscos, típico de la costa adriática.

QUESOS

• Parmigiano Reggiano (Emilia-Romaña)
• Mozzarella di Bufala (Campania)
• Gorgonzola (Lombardía)
• Pecorino Romano (Lazio)
• Prosciutto di Parma (jamón curado)
• Mortadella di Bologna

POSTRES 

• Tiramisù (Véneto) → Capas de bizcocho empapadas en café con crema de mascarpone.
• Cannoli Siciliani → Tubos de masa frita rellenos de ricotta dulce.
• Panna Cotta (Piamonte) → Crema cocida con vainilla y coulis de frutas.
• Gelato → Helado artesanal, más denso y sabroso que el industrial.

BEBIDAS

• Vino → Italia tiene cientos de denominaciones. Destacan el Chianti (Toscana), Barolo (Piamonte), Montepulciano d’Abruzzo y Prosecco (Véneto).
• Aperitivos → Aperol Spritz, Negroni, Campari Soda.
• Digestivos → Limoncello, Amaro, Grappa.
• Café espresso → Corto, fuerte y sin leche después de comer.

 

ROMA

PASTA 

• CACIO E PEPE  -Pasta con una crema de pecorino romano y pimienta negra. Simple y deliciosa.
• CARBONARA - Con guanciale (papada curada), huevo, pecorino y pimienta. Sin nata, la auténtica versión romana.
• AMATRICIANA - Guanciale, tomate y pecorino romano, normalmente con bucatini.
• GRICIA  - El punto medio entre la Cacio e Pepe y la Carbonara, sin huevo ni tomate.

 

CARNES 

• SALTIMBOCCA A LA ROMANA  - Filetes de ternera con jamón y salvia, cocinados en vino blanco.
• CODA ALLÁ VACCINARA - Rabo de toro guisado con tomate, apio y vino tinto.
• ABBACCHIO AL FORNO - Cordero asado con hierbas y patatas, muy típico en Pascua.

 

POSTRES 

• MARITOZZI CON PANNA - Bollitos dulces rellenos de nata.
• CROSTATA DI RICOTTA - Tarta de ricotta y guindas, originaria del gueto judío.
• TIRAMISÚ  - Aunque no nació en Roma, se encuentra en todos los menús y suele ser exquisito.

 

🍷 VINOS 

• FRASCATI DOC → Vino blanco suave y afrutado, producido en los alrededores de Roma. Ideal con pasta o pescado.
• CESANESE DEL PIGLIO DOCG → Tinto con cuerpo, perfecto para carnes o guisos.

 

LICORES

• SAMBUCA → Licor anisado típico de Roma; se toma solo, con hielo o con granos de café (“alla mosca”).
• AMARO → Digestivos herbales populares tras las comidas.
• LIMONCELLO → Aunque es napolitano, se bebe mucho en Roma como cierre refrescante.
• CAFFE ESPRESSO→ En Roma se toma fuerte y rápido, de pie en la barra.
• APEROL SPRITZ → Los reyes del aperitivo al atardecer en terrazas romanas.

 

Trastevere es el barrio más querido por los locales para cenar bien sin pretensiones. Sus calles empedradas están llenas de trattorias tradicionales, pizzerías y bares de vino.

Ideal para: cenas románticas o para vivir el ambiente romano más auténtico, con calles animadas hasta la madrugada.

Testaccio es la cuna de la cocina romana tradicional. 

Ideal para: comer como un romano de verdad, lejos de los turistas del centro.

Monti combina bistrós modernos, trattorias con encanto y bares de aperitivo. Es perfecto para tapear y disfrutar de una Roma más creativa.

Ideal para: parejas o grupos que buscan un ambiente relajado y moderno.

En el centro histórico, cerca del río, está el Gueto Judío, una joya gastronómica donde se mezclan siglos de historia y recetas únicas.

Ideal para: descubrir sabores históricos y pasear entre ruinas y callejones con encanto.

VENECIA

En Venecia, lo más típico es ir de bacaro en bacaro, los bares tradicionales donde se sirven los famosos cicchetti, pequeñas tapas que se acompañan con vino o spritz.

 

• SARDE IN SAOR → Sardinas marinadas con cebolla, pasas y piñones. Mezcla dulce y salada muy típica.
• BACCALA MANTECATO→ Crema de bacalao desalado emulsionado con aceite de oliva. Se come sobre pan o polenta.
• POLPETTE → Albóndigas fritas (de carne o pescado).
• MOZZARELLA IN CARROZA → Pan frito relleno de mozzarella fundida.
• TRAMEZZINI → Sándwiches triangulares rellenos de atún, huevo o jamón cocido.

👉 Los mejores barrios para probar cicchetti: Cannaregio, Dorsoduro y el Mercado de Rialto.

PLATOS PRINCIPALES 

• Risotto al nero di seppia → Arroz con tinta de sepia, cremoso y de sabor intenso a mar.
• Spaghetti alle vongole → Pasta con almejas, ajo, vino blanco y perejil.
• Bigoli in salsa → Pasta gruesa (tipo espagueti) con anchoas y cebolla, receta humilde pero muy sabrosa.
• Fegato alla Veneziana → Hígado de ternera con cebolla caramelizada, servido con polenta.
• Seppie con polenta → Sepias guisadas con su tinta, acompañadas de polenta amarilla o blanca.

 

POSTRES

• Frittelle Veneziane → Buñuelos dulces de Carnaval, con pasas, piñones o crema.
• Bussolai di Burano → Galletas con forma de anillo, típicas de la isla de Burano.
• Tiramisù → Aunque es originario de la región del Véneto, en Venecia se disfruta como en ningún otro sitio.