- QUESO MANCHEGO: probablemente el producto más famoso. Se elabora con leche de oveja manchega y puede ser tierno, semicurado o curado. Su sabor es intenso y ligeramente ácido.
- GACHAS MANCHEGAS: un plato tradicional de harina de almortas, aceite, ajo y pimentón, que se servía sobre todo en invierno y como alimento de pastores.
- PISTO MANCHEGO: verduras de la huerta (tomate, pimiento, calabacín y cebolla) cocinadas a fuego lento con aceite de oliva. Se puede acompañar con huevo frito o carne.
- MIGAS RULETAS:pan del día anterior frito con ajo, pimiento, chorizo o tocino. Otro clásico de los pastores manchegos.
- GARBANZOS CON ESPINACAS: plato tradicional, sencillo y nutritivo, que muestra la influencia de la cocina de aprovechamiento.
- CARNE DE CAZA:conejo, perdiz, liebre o cordero, normalmente guisados o al horno.
- DULCES TÍPICOS: como los mazapanes, rosquillas y pestiños, muy presentes en festividades y Semana Santa.
